La ricetta della Pasta patate e provola della nostra amica Eleonora Fabrizi
Utilizzare la pasta mista nella preparazione della Pasta e Patate potrebbe essere definito quasi un automatismo, questo gesto così naturale fa fede al dogma partenopeo di recuperare gli avanzi.
A Napoli, le persone povere recuperavano i diversi formati di pasta che avanzavano dalle botteghe o dai mercati. Da qui è facile intuire perché ancora oggi noi napoletani quando parliamo di pasta mista parliamo di “munnezzaglia” (tanti minuzzi di pasta destinati ad essere buttati).

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gpasta mista o pasta corta
500 gpatate rosse
1cipolla
1carota
2 costesedano
400 gpelati (o passata di pomodoro)
60 ggambuccio (o guanciale)
1 lbrodo vegetale
150 gprovola
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale

Preparazione

Pasta patate e provola
Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte.
Mettete in un tegame con un filo d’olio il gambuccio a pezzetti.
Quando sarà ben dorato aggiungete gli odori tagliati finemente.
Fate stufare, aggiungete le patate e i pelati ben tagliati.
Fate andare per qualche minuto quindi aggiungete il brodo vegetale.
Fate andare finché la minestra non si sarà addensata, quindi aggiungete la pasta e portatela a cottura.
Spegnete aggiungete la provola a pezzetti, lasciate che si sciolga e servite.
Se gradite aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato.
Vedi anche:
Pasta e patate con speck
Pasta e patate con la provola alla napoletana