La pizza fritta della nostra amica Anna Gallucci, semplice e buona, uno dei tipici street food napoletani! Ecco la ricetta…
Ingredienti
- Impasto per la pizza (clicca per visualizzare la ricetta)
- Pomodori pelati
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Parmigiano reggiano (grattugiato)
- Olio di semi di arachide (per la frittura)
Preparazione
La pizza fritta
Innanzitutto preparo l’impasto per la pizza (clicca per visualizzare la ricetta) dopo che ha raddoppiato il suo volume procedo.
L’impasto va principalmente diviso in tante palline tagliate con la spatola, alle quali bisognera dare forma con le mani.
Metto a friggere le pizzette in una padella con abbondante olio caldo.
Le pizze devono essere coperte per circa 3/4 dall’olio perchè vengano cotte in modo ottimale.
Lasciate che la pizza frigga circa 2 minuti per lato o comunque fino a quando non diventerà leggermente dorata.
Toglietela dal fuoco e subito dopo adagiatela su piu strati di carta assorbente in modo che si liberi del rimanente olio.
Basterà lasciarle per pochi secondi, in modo che non si raffreddino, in quanto vanno naturalmente gustate calde.
Per il condimento, io prepararo un sughetto classico al pomodoro, soffriggendo uno spicchio d’aglio nell’olio di oliva, aggiungo poi i pomodori passati ovviamente, qualche foglia di basilico e il sale, lascio cuocere un pochino.
Prendo il sughetto con un cucchiaio e lo spalmo sulla pizza ancora calda, quindi aggiungo il parmigiano e una foglia di basilico fresco.
Buon Appetito!
Note
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