Involtini stracchino e spinaci – Rita Zanca

In una ciotola alta lavorate con il minipimer le uova con il latte, il sale e il pepe, quindi aggiungete la farina e il lievito.

Lessate gli spinaci, salate, scolateli e mescolateli a metà stracchino.

Ungete una padella antiaderente con olio evo e con il composto di uova fate delle frittelle (tipo crepes).

Farcite con gli spinaci conditi, (laciatene due cucchiai ) mettete sopra un cucchiaino di stracchino, arrotolate e allineate in una teglia da forno.

Mettete sopra il condimento messo da parte, a piacere del parmigiano grattugiato e infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.