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Involtini di zucchine ripiene di tonno

Involtini di zucchine ripiene di tonno della nostra amica Ale Lacuoca

Io sono per le cose pratiche avendo un ometto di 4 anni che mi gira per casa e un miliardo di cose da fare 😂

E stasera mi sono inventata questa cenetta lampo… intanto che mio figlio era in vasca 😂

👉Involtini di zucchine ripiene di tonno!!!

Vi lascio gli ingredienti per due spiedini:

1 zucchina ( la mia era gigantesca 😂)
150 g di tonno sgocciolato
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pane grattugiato
1 acciuga
4/5 capperi

Procedimento:

Tagliate le zucchine a fettine sottili per il lungo ( io ho usato l’affettatrice sul numero 3) usate solo le fette più grandi della zucchine le altre tagliatele a pezzetti piccoli e fatele rosolare in padella con un filo d’olio e sale .

Ora preparate il ripieno mettendo in un mixer il tonno, i capperi, l’acciuga, l’uovo e le zucchine saltate in padella e frullate .

Poi con un cucchiaio aggiungete il formaggio e il pane e amalgamate bene (non ho messo sale perché ci sono le acciughe che già da sé danno il giusto sapore al ripieno) ora che avete il ripieno prendete le fettine di zucchina mettete un po’ di ripieno all’inizio della fettina e arrotolate.

Fate così con tutte le zucchine poi le infilate in uno stecchino le adagiate su una teglia con carta da forno spolverate con un po’ di pane , un pizzico di sale e un filo d’olio e infornate a 180 g per 20 minuti.

Non sarà un piatto gourmet ma era buonissimo e con il ripieno avanzato ho fatto delle polpettine a mio figlio che ha divorato 😂☺️🙌

 

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