Insalata di mezze penne con zucchine datterini e provolone della nostra amica Eleonora Fabrizi, un ottimo primo piatto fresco ideale per la stagione estiva!!!

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 15 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio

Ingredienti

320 g Mezze Penne Rigate
250 g Zucchine Romanesche
300 g Datterini
300 g Provolone
q.b. Basilico secco
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale

Preparazione

Insalata di mezze penne con zucchine datterini e provolone

Mettete in un tegame le zucchine con un filo d’olio.

Fatele dorare uniformemente e mettetele da parte.

Tagliate i datterini a metà e metteteli in una terrina con il basilico secco, ed un poco d’olio.

Aggiungete il provolone tagliato a cubetti e infine le zucchine ormai fredde.

Portate a cottura la pasta e scolatela al dente freddandola sotto l’acqua corrente.
Unitela al condimento, rimestate e fate riposare almeno due ore prima di servire.