Insalata di borlotti finocchi pomodori e filetti di sgombro della nostra amica eleonora Fabrizi
- 250g borlotti secchi
- 1 finicchio
- 1 pomodoro cuore di bue
- 200g filetto di sgombro sott’olio
- Pepe
- Alloro
- Aceto balsamico
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Mettete a rinvenire per una notte i fagioli.
Portateli a cottura e metteteli a raffreddare in una terrina.
Tagliate i finocchi ed i pomodori a cubetti ed uniteli ai fagioli.
Aggiungete i filetti di sgombro e condite con pepe, aceto balsamico ed olio.
Fate riposare almeno un’ora prima di servire.
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