Gallinacci in agro a modo mio

Gallinacci in agro

Per 1 k di gallinacci puliti …..

Mettete a scaldare 1/2 bicchiere di olio di oliva e metteteci i gallinacci .

Fateli cuocete pian piano 20 minuti nella loro acqua con l’aggiunta di 3 spicchi di aglio sale abbondante timo fresco e un po di peperoncino piccante a vostro gusto .

Il loro liquido si deve ridurre a metá .

Poi ci mettete 250 g di aceto di vino bianco e 100 g di vino bianco e un c/aio di zucchero .

Fare bollire ancora 5 minuti e invasate ancora caldi con il loro liquido di cottura .

Finite di riempire i vasetti con olio di oliva .

Chiudete e mettete sotto coperta capovolti .