Fusilli zucchine e salmone della nostra amica Giuliana Pappacena.
Credo abbiate capito che i primi ed i dolci sono i piatti che preferisco fare in assoluto……..meglio se con delle verdure abbinate. ….se poi riusciamo a metterci un po di proteine il piatto diventa unico e cucinare diventa un piacere. Questo piatto racchiude tutte le caratteristiche che mi piace abbiano le mie ricette.
Ingredienti
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320 g Fusilli
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3 Zucchine (medie)
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150 g Salmone affumicato
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q.b. Timo limonato
Preparazione
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Fusilli zucchine e salmone
Lavare bene il limone, Grattugiare la buccia e spremere il succo.
Lavare le zucchine e grattugiarle con i fori larghi della grattugia.
Tagliare il salmone affumicato a striscioline.
Tritare la cipolla e farla appassire in padella con le zucchine, 1 cucchiaio di olio evo e qualche cucchiaio d acqua e far cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il timo, aggiustare di sale e dar cuocere per altri 10 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, un minuto prima della cottura scolarla e versarla nella padella con le zucchine insieme a 6/7 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Mescolare bene per un minuto poi togliere dal fornello aggiungere il succo e la scorza di limone , il salmone ed un cucchiaio di olio a crudo.
Mescolare velocemente e servire.
Buon Appetito!
Note
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