Fusilli pugliesi tricolore con crema di zucchine parmigiano e zafferano del nostro amico Simone D’aniello, vi lascio la ricetta qui sotto buon pranzo a tutti !

DifficoltàMedio
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

500 gFusilli (pugliesi)
2Zucchine
1Cipolla
100 gParmigiano reggiano
q.b.Zafferano
q.b.Olio di oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Fusilli pugliesi tricolore con crema di zucchine parmigiano e zafferano
In una padella facciamo rosolare in abbondante olio d’oliva la cipolla insieme alle zucchine tagliate a quadratini piccoli.
Saliamo, pepiamo, aggiungiamo lo zafferano sciolto in poca acqua e lasciamo cuocere per 15 minuti poi spegniamo e trasferiamo tutto in un boccale alto.
Aggiungiamo il parmigiano e con l’aiuto di un mixer a immersione frulliamo creando una crema liscia.
Rimettiamo tutto nella stessa padella di prima e quando i fusilli saranno al dente li scoliamo direttamente dalla pentola alla padella conservando l’acqua di cottura.
Finiamo di cuocere amalgamando i fusilli alla crema e aggiungendo acqua di cottura se serve. Impiattiamo caldi e gustiamo.
Buon appetito!