Frittelline di Zucca della nostra amica Jenny D’Andrea
Dosi per 8 frittelline
- Olio per friggere q.b.
Procedimento
In una ciotola versate il latte e aggiungete i dadini di mollica del pane .
Lasciateli in ammollo qualche minuto schiacciandoli con una forchetta
Cucinare la zucca ( io l’ho cotta a fette al forno 180* per 20 minuti ) , una volta cotta e raffreddata schiacciarla con lo schiaccia patate su una terrina, aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti.
Preparare due terrine, una con l’uovo sbattuto e un po’ di sale e l’altra con il pangrattato.
Inumidire le mani e formare delle palline che passeremo prima nella terrina dell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Lasciarle riposare in frigo per almeno trenta minuti.
Scaldare l’olio e friggere le frittelle per qualche minuto.
Ottime come antipasto!
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