Frittata di Zucchine della nostra carissima amica Tiziana Ricciardi, buonissima, leggera e saporita. E’ un secondo piatto di semplice preparazione, per renderla ancora più gustosa, a fine cottura, decoriamo la superficie.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

4Uova
7Zucchine (5 per la frittata è 2 da grigliare per la decorazione)
q.b.Cipolla (1 pezzetto)
q.b.Parmigiano reggiano
q.b.Peperoni sott’olio
q.b.Mozzarelline ciliegine
q.b.Basilico
q.b.Olio
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Frittata di Zucchine
Lavare, spuntare, tagliare a rondelle sottili le zucchine.
Tagliare a fettine sottili la cipolla.
Versare le zucchine e la cipolla con qualche cucchiaiata d’olio in un’ampia padella antiaderente.
Cuocere a fiamma bassa mescolando di frequente per 10 minuti.
Incorporare poi le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Mescolare gli ingredienti e stendere accuratamente gli ingredienti.
Cuocere a fiamma bassa, dopo qualche minuto girare la frittata aiutandosi con un coperchio adatto.
Cuocere ancora per qualche minuto.
A cottura ultimata mettere nel piatto da portata, decorare con le zucchine grigliate in precedenza, con i filetti di peperone, le mozzarelline tagliate a metà e foglie di basilico.
Buon Appetito!!!
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