Filetto di branzino racchiuso in uno scrigno di patate capperi olive taggiasche della nostra amica Tiziana Ricciardi.
Un morbido letto di patate accoglie il filetto di branzino con il suo condimento; un altro strato di patate lo racchiude per formare uno scrigno molto gustoso.
Ingredienti
- 1branzino (spigola) (piccolo da cui ricavare due filetti)
- 4patate (piccole)
- q.b.capperi
- q.b.olive taggiasche
- 100 mlvino bianco
- 50 mlpassata di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio di oliva
- 1 pizzicosale
Preparazione
Filetto di branzino racchiuso in uno scrigno di patate capperi olive taggiasche
Sbucciare, lavare, tagliare a rondelle le patate.
Cuocere in acqua.
Nel frattempo, dopo aver sfilettato il branzino insaporire in una padella l’olio con lo spicchio di aglio, unire i filetti, cuocere per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro, i capperi, le olive taggiasche.
Continuare la cottura.
Scolare le patate, comporre il piatto: con l’aiuto di un coppapasta dare una forma rotonda al letto di patate adagiare il filetto di branzino con un po’ del suo sughetto, sovrapporre le altre patate e ricoprire la superficie con capperi e olive.
Portare in tavola.
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