Fettuccine con il baccalà del nostro amico Patrizio Lombardi, un primo piatto gustoso ed abbastanza economico! Di seguito la preparazione …
Ingredienti
- 300 gFettuccine
- 700 gBaccalà dissalato
- 20Olive nere
- 400 gPomodorini ciliegino
- q.b.Cipolla
- q.b.Aglio
- q.b.Capperi
- q.b.Prezzemolo
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Fettuccine con il baccalà
In un padella capiente mettete l’aglio e la cipolla tagliata finemente (se volete un sapore più delicato potete usare lo scalogno), aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate cuocere per 5 minuti, aggiungete i ciliegini con il loro liquido, girate bene e con una forchetta schiacciateli , fate insaporire per alcuni minuti, aggiungete le olive e i capperi e del prezzemolo tritato.
Quando il sughetto è ben amalgamato aggiungete i pezzi di baccalà dissalato e senza pelle (togliete prima tutte le spine, armatevi di un po’ di pazienza..) fate cuocere da ambo i lati per una ventina di minuti fino a quando non risulta bello tenero.
Nel frattempo portate a bollore in una pentola capiente l’acqua, salatela e fate cuocere al dente le fettuccine.
Aggiungete le fettuccine al sugo e fatele saltare e prima di servirle spolverizzatele con del prezzemolo tritato.
Se gradite potete aggiungere al sugo anche del peperoncino piccante.
Buon appetito.
Note
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