Farfalle vongole, zucchine e pomodorini della nostra amica Vanessa Cerrone, un bellissimo primo piatto leggero ma gustoso!!! Ecco la ricetta …

Ingredienti

Preparazione

Farfalle vongole, zucchine e pomodorini
Preparate l’acqua dove far bollire la pasta.
Tagliate la zucchina, privata del bianco, a dadini piccolissimi e fatela rosolare il padella con olio, peperoncino e l’aglio tagliato finemente.
Salate poco.
Lavate le vongole, poi mettetele a spurgare in una ciotola con poca acqua salata: sputeranno letteralmente la sabbia!
Rilavatele e buttatele con le zucchine che ormai saranno ammorbidite. Fatele aprire e cuocere per pochi minuti.
Quando saranno tutte aperte, tiratene fuori un po’ e privatele del guscio.
Spezzettate i pomodorini in quarti e aggiungeteli alle vongole.
Fate cuocere giusto 5 minuti.
Lessate la pasta, scolatela e fatela saltare nel condimento.
Prima di toglierla dal fuoco, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e granella di pistacchio.
Buon Apppetito!
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