Dolce primavera

Dolce primavera ricetta postata da Io cambio le ricette

Il dolce di oggi è una mia nuova creazione.

Si chiama” DOLCE PRIMAVERA”

È un dolce al cucchiaio, vellutato e croccante allo steso tempo!

Alla base un croccante al cioccolato bianco, un inserto di gelee alle fragole e una crema di panna e yogurt greco!!!

La ricetta: (6 stampini in alluminio)

Fragole 300 gr +200 gr per la Gelee (lasciatene da parte qualcuna per decorare)
Zucchero 70gr
Gelatina in fogli (Colla di pesce)5gr
Limone succo 5gr
Panna fresca 200ml
Yogurt greco bianco 150gr
Zucchero a velo 100gr
Cioccolato bianco 150gr
Riso soffiato 100gr

Procedimento

Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria, appena tiepido unire il riso soffiato e allargarlo su un foglio di carta da forno. Mettiamo in frigo per un un’oretta .

Prepariamo ora la gelee di fragole:

Mettiamo la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda.

Frulliamo 200gr le fragole

mettiamole con metà dello zucchero sul fuoco dolce per 2 min.

Strizziamo la colla e mettiamole nelle fragole, uniamo il restante zucchero e il limone.

Sistemiamola in un foglio di carta da forno poi una volta freddo in freezer per 15min.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo ,uniamo poi lo yogurt mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.

Assembliamo ora il pirottini di alluminio, che ricopriremo di pellicola (sarà piu facile poi sfilare il dolce)

Tagliamo delle fragole sistemandole pari al livello del pirottino, poi mettiamo un cucchiaio di crema di panna ,poi un dischetto di gelee (che avremo coppato dal foglio preparato)poi un altro cucchiaio di crema e da ultimo un dischetto di croccante al cioccolato (anche questo coppato dal foglio preparato),ricopriamo con la pellicola avanzata e mettiamo in freezer un paio d’ore.

Rigiriamo su un piattino il dolce e poi lo decoriamo con le fragole rimaste!