Dolce con zucca ameretti e ricotta

DOLCE ZUCCA AMARETTI E RICOTTA della nostra amica Tiziana Ricciardi

Tempo di zucche! Questo dolce è l’ideale per utilizzare l’ortaggio di stagione. E una torta autunnale, soffice e con una semplice preparazione, ottimo per la colazione e la merenda.

Torta di zucca con amaretti e ricotta

INGREDIENTI:

200 gr di farina,
250 gr di zucca,
250 gr di ricotta,
150 gr di zucchero,
2 uova,
50 gr di amaretti,
50 ml di olio di semi,
una bustina di lievito per dolci.

Procedimento

Sbucciare, lavare, tagliare a pezzi la zucca, cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti.

Lavorare le uova con lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la ricotta, la polpa della zucca ridotta a purea (schiacciare con la forchetta) e l’olio.

Continuare a lavorare il composto.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e gli amaretti sbriciolati, mescolare bene.

Versare in una teglia con il diametro di 22cm, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, prima di estrarre fare la prova stecchino.

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