Crostata di frolla integrale cioccolato fondente noci e caramello

Crostata di frolla integrale cioccolato fondente noci e caramello della nostra amica Rosalba Lo Feudo

Accogliamo l’autunno

colori e sapori che si fondono alla perfezione in una crostata di

fragrante frolla integrale,strato di goloso cioccolato fondente, noci e caramello salato…un esplosione di sapori travolgente!

Dosi x una teglia da 22 cm.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

(+ riposo e cottura)

Crostata di frolla integrale cioccolato fondente noci e caramello

Ingredienti:

X frolla:

150g.di farina 00
150 farina integrale
120 g.di burro
90 g.di zucchero
1pizzico di sale
2 uova intere
Estratto di vaniglia

X caramello salato:

200g.di zucchero semolato
200 g.di panna liquida
5 g.di sale
40 g.di burro
Vaniglia
Inoltre..
80 g.di cioccolato fondente
150 g.di noci tritate
50 g. di mandorle tritate (oppure anche altra frutta secca mista)

Procedimento:

Preparare la frolla, mescolare zucchero e uova, unire poco alla volta le due farine e il pizzico di sale, poi incorporare in burro a pezzetti, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, avvolgere in pellicola e far riposare in frigo 1ora,(meglio ancora tutta la notte).

Stendere la frolla ad uno spessore di 1/2 cm, rivestite la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata (la mia con fondo amovibile) , bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargete con il cioccolato fondente grattugiato.Tritare grossolanamente la frutta secca.

Preparate il caramello salato,

In una padella con i bordi alti, versare tutto lo zucchero, fate fondere a fiamma bassa senza toccare, solo roteando la padella, aggiungere la panna bollente e la vaniglia e mescolate velocemente, poi fuori dal fuoco unite il burro e il sale e fate incorporare, poi aggiungere tutta la frutta secca tritata.

Versare il caramello sulla base cosparsa di cioccolato e livellare.