Crema di ceci con zampone e porro croccante della nostra amica Tiziana Ricciardi
È una ricetta nata per non sprecare lo zampone avanzato ma potrebbe diventare anche un’ottima idea per portare lo zampone in tavola appena preparato, ovviamente cambiano i tempi di cottura. È ricco di gusto con una preparazione molto semplice.

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DifficoltàBassa
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

800 gceci cotti, bolliti
8 fettezampone senza pelle
1porro (piccolo)
q.b.brodo vegetale (500 ml di acqua, una carota, una cipolla, una costa di sedano, olio, sale)

Preparazione

Crema di ceci con zampone e porro croccante
Preparare il brodo vegetale, lasciare bollire per 20 minuti circa, ne occorre poco per rendere la crema di ceci morbida.
In una padella versare un filo di olio, unire un pezzetto di porro tagliato a rondelle ( tenere da parte un altro pezzetto per insaporire i ceci).
Cuocere velocemente il porro facendo attenzione a non bruciarlo, unire lo zampone tagliato a cubetti, scaldare per il tempo necessario.
Nel frattempo versare i ceci con il rimanente porro nel boccale del mixer avendo cura di tenerne da parte un paio di cucchiai interi per la decorazione finale del piatto.
Frullare, versare in una casseruola, diluire q.b. con il brodo vegetale, la consistenza deve rimanere cremosa.
Scaldare poi comporre il piatto: crema di ceci, zampone e porro, ceci interi. Portare in tavola caldo.
Vedi anche:
Zuppa di ceci con peperoni cruschi
Vellutata di ceci