Conchiglie al sugo di cotechino Irpino del nostro amico Patrizio Lombardi
INGREDIENTI: per tre persone
Conchiglie 300 gr
Cotechini Irpini 3
Pomodori Pelati 500 gr
Olio Evo
Aglio q.b
Cacioricotta q.b
Peperoncino q.b
Semi di Finocchio q.b
Sale & Pepe q.b
Procedimento:
Mettete i cotechini in una pentola di terracotta con olio, aglio, peperoncino e semi di finocchio. Fate rosolare e aggiungete poi i pomodori.
Cuocete a fiamma lenta per un paio d’ore aggiungendo qualche mestolo d’acqua durante la cottura.
Cuocetela pasta al dente e conditela col sugo e qualche pezzo di cotechino tagliato a pezzetti.
Cospargete di cacioricotta e servite.
Buon Appetito!
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