La nostra amica Eleonora F. ci propone una delle sue conserve, le cipolline sott’olio gustoso antipasto da utilizzare per qualsiasi evento!
Cipolline sott’olio
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti :
- Cipolline pulite
- Sale fino
- Zucchero
- Aceto bianco
- Pepe in grani
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
In un recipiente mettete le cipolline con lo zucchero e il sale. (80 g di sale ed 80 g di zucchero per ogni chilo di cipolline).
Lasciate macerare per 24 ore mescolando ogni tanto.
Trascorse le 24 ore scolate le cipolline e tenete il succo prodotto da parte.
Misurate il succo e aggiungete alle cipolline tanto aceto quanto è il succo che hanno prodotto.
Rimettete anche il succo oltre all’aceto nelle cipolline e lasciate ancora 24 ore a macerare sempre mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, scolate le cipolline, lasciatele asciugare su un canovaccio e dopo aver sterilizzato i barattoli, versatele al loro interno con il prezzemolo ed i grani di pepe e copritele di olio.
Aspettate sei mesi prima di mangiarle.
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 3 giorni
- Tempo di cottura:
- Tempo totale: 3 giorni
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Proprietà delle cipolle
Le cipolle contengono: enzimi che stimolano la digestione e il metabolismo; oligoelementi (zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo); vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi dall’azione diuretica; glucochinina, un ormone vegetale dall’azione antidiabetica.
Si tratta di un alimento che agisce sull’organismo in modo veramente positivo, con svariati effetti: antibiotico, espettorante, diuretico e depurativo, tonificante dell’apparato digerente, ipoglicemizzante.
Le cipolle normalizzano poi la flora intestinale e rallentano i processi putrefattivi che liberano sostanze tossiche legate al cancro del colon e del retto; hanno anche proprietà afrodisiache attribuite alla rivitalizzazione generale che producono.
Lo sciroppo di cipolla con un po’ di miele è un rimedio ideale per alcune affezioni respiratorie; i gargarismi con brodo di cipolla decongestionano invece la faringe e sono molto utili in caso di tonsillite. In uso esterno, la cipolla stimola la crescita dei capelli, ammorbidisce e rende più bella la pelle, purifica la cute impura.
Tratto da http://www.cure-naturali.it/cipolle/1559
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