Ciambella al caffè con frutta secca

Ciambella al caffè con frutta secca della nostra amica Michela Cerase

CIAMBELLA AL CAFFÈ CON FRUTTA SECCA, un dolce soffice molto gustoso, profumato al caffè..

Ideale come dolce di fine pasto o anche per colazione, per iniziare la giornata con la giusta dose di bontà e di dolcezza

INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella da 22cm)…

3 uova intere
Pizzico di sale
125 ml latte o yogurt bianco intero
250 gr zucchero
125 ml olio di semi
1 cucchiaino di cannella
Noce moscata un pizzico
1 tazzina di caffè amaro
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
370 gr farina 00
Buccia di un limone grattugiata
Buccia di un’arancia o un mandarino grattugiata
100 gr di uvetta sultanina imbevuta nel rum e poi strizzata
70 gr di noci tritate
70 gr di mandorle con la buccia tritate
70 gr di mandorle senza pellicina tritate
70 gr di pistacchio a granella
Rum 1 cucchiaio
Zucchero al velo vanigliato q.b

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, l’olio, il sale, le bucce grattugiate, noce moscata e cannella, mescolate..

Unite il mix di frutta secca tritato, il caffè, il rum, l’uvetta strizzata, metà della farina presa dal totale e amalgamate..

Versate nell’impasto il lievito sciolto nel latte o nello yogurt, mescolate e in ultimo aggiungete la restante farina…

Formate un composto corposo ,versatelo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate in forno ventilato per circa 35/40 minuti a 180°..

Dopo l’avventura cottura fatela raffreddare completamente e sistematela su un vassoio da portata con un’abbondante spolverata di zucchero al velo vanigliato e con qualche granella di frutta secca tritata..