Ricette Pasquali di Michela

Ricette Pasquali di Michela Cerase

 
Ricettine di Pasqua, VELOCI,VELOCI …’NA FAVOLA’😍😍che abbiamo realizzato insieme nella diretta di eri sera su facebook..Il cestino augurale di Pasqua e la parmigiana di carciofi tipo MAMMOLE o dette anche MAMMARELLE..
Questi carciofi sono chiamati così grazie alla loro forma tondeggiante, teneri e ottimi da cucinare imbottiti, lessati, al forno e anche fritti, realizzando quindi, la nostra buonissima parmigiana, un altro must della cucina di Procida 2022 – Capitale Italiana della Cultura
 
Per la parmigiana di carciofi:(per 3/4porzioni)

3 carciofi puliteli e tagliate il cuore a fettine non troppo sottili.

Lasciatli coperti con acqua,succo di un limone e un pizzico di bicarbonato per circa 12ore.

Dopodiché lo scolate e li sciacquate,date loro un bollo di pochi minuti.

PANATURA..
  • 4 uova sbattute con sale e pepe
  • Farina oo q.b
  • Olio di semi di girasole per friggere
RIPIENO:
  • Formaggio a fettine tipo scamorza
  • Prosciutto cotto a fettine q.b
  • Formaggio grattugiato a piacere
 
Prendete i cuori bolliti e freddi,passateli prima nella farina e poi nelle uova, friggete e fate dorare entrambi i lati,poi, scolate su carta assorbente..
 

Preparate un sughetto con polpa di pomodoro, aglio,sale,olio, peperoncino piccante e basilico.

In una teglia,versate un po’ di sugo fate degli strati con carciofi,cotto,scamorza, formaggio grattugiato,completate con sugo e abbondante formaggio grattugiato..

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 280°per circa 15/20 minuti,servite calda e filante..

 
PER IL CESTINO di Pasqua..
  • Pasta frolla(x 2 colombe piccole)
  • 250/300gr farina
  • 2 uovo
  • 50ml olio di semi di girasole
  • Pizzico sale
  • Punta di cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
  • Aroma millefiori
  • 70/80gr zucchero
  • Cannella a piacere

Per il procedimento guardate il video👇👇

 

Impastate come si fa per una classica frolla, e dividetela in due metà. Modellate con le mani per realizzare una colomba, e sistematele su una teglia, per gli occhi utilizzate o dei chiodi di garofano oppure goccine di cioccolato.

Infornate per circa 25minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°

Sistemate le colombe su un cestino e decorate a fantasia , spolverizzate con un po’ di zucchero e cannella❤️

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Grazie di cuore a tutti voi che ci siete sempre. Un abbraccio ❤️😍❤️
 

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