Carbonara di asparagi e pancetta
Cristina Smeraldi
Ingredienti
Procedimento
Mentre l’acqua bolle, lavo bene gli asparagi. In un tegame rosolo la pancetta poco per non farla seccare e poi aggiungo le punte e le parti morbide degli asparagi e un poco di olio, sfumo con poca acqua cuocendoli per qualche minuto.
Appena l’acqua bolle, butto le penne nell’acqua salata.
Nel frattempo sbatto le uova con il pecorino.
Quando la pasta è cotta,la scolo ripassandola nel tegame con gli asparagi e la pancetta.
Spengo il gas, aggiungo le uova, il pepe e porto in tavola.
Buon Appetito!
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