Caponata di Carciofi alla siciliana della nostra carissima amica Rita Zanca, una variante della classica Caponata di Melanzane, servita sia come contorno che come antipasto! Provatela! Ecco la preparazione …

DifficoltàMedio
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

6Carciofi
1 ciuffoSedano
100 gOlive verdi
q.b.Capperi
q.b.Uva passa
q.b.Pinoli
q.b.Salsa di pomodoro (qualche cucchiaio)
q.b.Zucchero
q.b.Aceto

Preparazione

Caponata di Carciofi alla siciliana
Pulite i carciofi levando le foglie dure più esterne, tagliateli a metà, privateli del fieno interno e tagliateli a fettine non troppo sottili.
Lessateli in acqua salata e limone.
Mettete da parte.
Tagliate il sedano e fatelo bollire fino a farlo appassire, aggiungete qualche cucchiaio di salsa, mescolate, e aggiungete le olive snocciolate a pezzetti, i capperi precedentemente dissalati, passoline e pinoli o l’uvetta e lasciate cuocere per fare amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete 2-3 cucchiai di zucchero e 4-5 cucchiai di aceto bianco.
Dosate aceto e zucchero in base alle vostre preferenze di agrodolce, più zucchero più dolce, più aceto più aspro.
Fate restringere un po’ la salsa, prendete qualche cucchiaio di condimento, mescolatelo ai carciofi e poi versate sopra tutto il resto del condimento rimasto.
Ottima fredda.
Ti consigliamo anche:
Carciofi ripieni alla siciliana
Carciofi alla Napoletana
Carciofi imbottiti
Carciofi alla villanella o viddaniedda in dialetto Palermitano