Caponata Catanese

Caponata Catanese della nostra amica Ketty Laviano

BUONGIORNO AMICI BUON INIZIO DI SETTIMANA OGGI VI LASCIAMO UN IDEA PER IL PRANZO O PER LA CENA L’AVETE MAI FATTA LA CAPONATA? SE NO LA DOVETE ASSOLUTAMENTE FARE PROVARE PER CREDERE 😋

Si distingue dalle altre caponate per la predominanza della melanzana e del pomodoro, uniti a pinoli e basilico fresco

CAPONATA CATANESE

Ingredienti

• 2 Peperoni Rossi
• 2 Melenzane
• 3 Patate di media grandezza
• 1 bella Cipolla
• Un pugnetto di Capperi
• Un po’ di sedano a pezzetti
• Olive bianche
• Pinoli
• Mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
• 3 cucchiai di zucchero e due di aceto se l’aceto vi sente poco aggiungete un altro po’ .

Procedimento

Per prima cosa lavare le verdure e tagliarle a tocchetti.

Friggerli separatamente in olio bollente e metterli in un contenitore con della carta assorbente .

Nel frattempo mettiamo a lessare il sedano.

In una padella soffriggere la cipolla poi man mano mettiamo i pinoli le olive i capperi il sedano sbollentato e tagliato a rondelle e mezzo bicchiere di salsa di pomodoro o in base alla quantità delle verdure ma comunque non dev’essere molta ,a questo punto uniamo i peperoni le melanzane e le patate mescolando il tutto molto delicatamente e aggiungiamo due cucchiai di zucchero e due di aceto o fate a vostro gusto lasciare insaporire per qualche minuto e spengere la vostra caponata e pronta.

Un consiglio se la preparate un giorno prima e ancora più buona e buon appetito.

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