Bietina affogata alle acciughe della nostra amica Eleonora Fabrizi, un antipasto sfizioso grazie al sapore intenso delle acciughe da accompagnare con un bel bicchiere di vino bianco ghiacciato!
Ingredienti
- 800 gBietina
- 8Acciughe sott’olio
- 2 spicchiagflo
Preparazione
Pulite e lavate bene la bietina.
In un’ampia padella fate imbiondire l’aglio con le acciughe, il peperoncino e due cucchiai d’olio. Aggiungete la bietina ben scolata, alzate il fuoco e coprite. Quando la bietina sarà appassita scoprite, cuocete fin quando il liquido si sarà completamente ristretto, quindi servite.
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Approfondimenti
La bieta o bietola o bietola da coste è una varietà di barbabietola da orto. Nelle bietole da coste (chiamate anche coste) si consumano sia le foglie che le coste fogliari (la parte iniziale delle foglie, bianca e più spessa), nelle altre (dette anche bieta erbetta) le foglie hanno la prevalenza e vengono consumate come gli spinaci. Come tutte le verdure a foglia di colore verde scuro, la bietola contiene grandi quantità di vitamina A (fino al 40% della razione giornaliera raccomandata). La bieta erbetta si può lessare o cuocere al vapore come gli spinaci. Tratto da http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/verdura/coste.htm