Antipasto semplice e veloce da realizzare per ogni evenienza. Consigliato per gli amanti del radicchio!!!!
Ingredienti:
• 1 radicchio rosso tardivo
• 100 gr pancetta coppata
• 1 rotolo pasta sfoglia
Preparazione
Prendere il radicchio rosso tardivo, lavarlo e tagliare ogni gambo in circa 4 cespi, cucinarlo ai ferri per circa 10 minuti successivamente avvolgere ogni cespo in una fettina di pancetta e ricoprirlo arrotolandolo con una striscia di pasta sfoglia; passare in forno fino a cottura della pasta sfoglia che avviene in in circa 20 minuti con il forno a 180/200 C°.
Informazioni
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Approfondimenti
Radicchio è un termine semplificativo e volgare che indica varie “insalate amare” e che nulla ha a che vedere con la suddivisione scientifica delle piante in oggetto (poiché, rispettando quest’ultimo criterio, dovrebbero essere chiamate “cicoria”). Proviamo quindi ad elencare i più noti ortaggi che possono acquisire il nome di “radicchio”:
- Radicchio rosso: per radicchio rosso si intende una verdura pigmentata di color rubino o violaceo, appartenente a molte varietà, anche parecchio differenti per forma e provenienza ma tutte appartenenti al Genere Cichorium, Specie intybus. Tra i radicchi rossi più noti ricordiamo:
- Radicchio rosso di Treviso, precoce e tardivo (forma allungata, con foglie strette e cespo semi-chiuso)
- Radicchio Rosso di Chioggia (forma sferica e cespo chiuso)
- Radicchio rosso di Verona (forma allungata, con foglie larghe e cespo chiuso).
- Radicchio variegato: per radicchio variegato si intende un ortaggio di color verde-giallognolo puntinato in rosso-violaceo avente il cespo aperto; quello più noto e riconosciuto è di Castelfranco. Il radicchio variegato di Castelfranco è ottenuto dall’incrocio tra il rosso di Treviso e l’indivia scarola (anch’essa facente parte delle cicorie).
- Radicchio verde: “radicchio verde” è un termine ancor più generico rispetto a quello rosso. Esso può essere utilizzato praticamente per tutte le varietà di cicoria verde AMARA (ad esclusione della cicoria catalogna e dell’indivia di Bruxelles, invece distinte per le caratteristiche morfologiche peculiari); le più note sono:
- Radicchio verde pan di zucchero (forma allungata, con foglie larghe e cespo chiuso)
- Radicchio verde selvatico o di campo (ce ne sono varietà differenti, alcune con foglia frastagliata, altre con foglia regolare; non formano un fitto cespo e rimangono di dimensioni più contenute).
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