Albero salato di pasta brioche

Albero salato di pasta brioche

INGREDIENTI..

• 50 ml acqua tiepida
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele..
• Mescolate tutto e fate riposare mezz’ora

• lievitino
• 500gr di farina Manitoba
• 1 uovo intero
• 250ml latte a temperatura ambiente
• 100gr di zucchero
• Sale 2 cucchiaini
• 1 vanillina in polvere
• 120ml olio di semi

• 150 gr salumi a cubetti (prosciutto cotto, salame,pancetta)
• 150 gr di provola affumicata a dadini

• 1 tuorlo con un pochino di latte
• Semini di chia a piacere

Procedimento

In una ciotola versate le polveri e mescolate, aggiungete il lievitino, l’uovo e il latte, lavorate il composto con la planetaria o anche a mano.

Dovete ottenere un composto liscio e compatto, ma ancora un pochino appiccicoso, per cui non aggiungete altra farina.. coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare fino al suo raddoppio (circa 4 ore)..

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, portatelo sul piano di lavoro infarinato e ,sgonfiatelo. Prendete dei piccoli pezzi ,allargateli con le mani, farciteli e chiudeteli a pallina.

Disponeteli, su una teglia rivestita con carta forno, in modo da formare un alberello…pennellate la superficie con il tuorlo, decorate con un po’ di semini di chia e fate riposare ancora una mezz’oretta. Infornate in forno ventilato preriscaldato per circa mezz’ora a 180°.