Tagliolini al sugo con ricotta

Preparare i taglioni al sugo con ricotta è davvero semplicissimo.

Per prima cosa acquistate una ricotta di qualità possibilmente quella nel cestello e non quella in vaschetta poichè la differenza è davvero notevole. In più poi potrete scegliere tra ricotta di mucca o di pecora in base ai vostri gusti.

Dopo esservi procurate la ricotta che più vi piace iniziate a preparare il sugo quindi sbucciate lo scalogno e tagliatelo finemente poi adagiatelo in una padella a bordi alti con un goccio di olio e fate rosolare qualche minuto. Dopodichè aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di aglio liofilizzato, del basilico, salate a piacere e fat cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio basso. Quando il sugo sarà addensato allora spegnetelo e copritelo con un coperchio.

Passate poi alla cottura della pasta quindi mettete in una pentola abbondante acqua salata ed aspettate che raggiunga il bollore. Dopodichè buttate i tagliolini, mescolate molto bene con una forchetta e poi aspettate che cuociano. Di solito la cottura è velocissima quindi basteranno al massimo 5 minuti.

Nel frattempo mettete in una ciotola la ricotta e schiacciatela leggermente con una forchetta ma senza formare una crema. Lasciatela pure a pezzettini. Aggiungere poi il sugo ed infine la pasta ben scolata. Mescolate delicatamente con due forchette e servite spolverizzando con del pecorino grattugiato.

I tagliolini al sugo con ricotta si conserveranno al massimo per un giorno chiusi in un contenitore ermetico e riposti in frigorifero.