I filoncini alla curcuma e semi di papavero bimby sono dei panini al latte sofficissimi e molto saporiti grazie proprio alla presenza di questa favolosa spezia dalle mille proprietà benefiche.
La curcuma oltre a dare quel tipico colore giallo intenso dà al pane un sapore unico, molto forte e deciso adatto principalmente per accompagnare salumi o formaggi. Questi filoncini però si sposano anche bene con un velo di burro e marmellata, per gli amanti del gusto agrodolce.
Sorprendete quindi i vostri ospiti preparando questi filoncini alla curcuma e semi di papavero.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina manitoba
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaio di curcuma
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- q.b di acqua
- 1 cucchiaino di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
NB potete sostituire il latte con l’acqua e se non avete il bimby potete impastare a mano o usare la macchina del pane.
PROCEDIMENTO:
Preparare i filoncini alla curcuma e semi di papavero è molto semplice grazie anche all’ausilio del bimby.
Per prima cosa versate il latte nel boccale e poi azionate il Bimby a velocità 2, 37 gradi per 2 minuti. Trascorso il tempo versate direttamente dal foro del boccale il lievito di birra ed azionate a velocità 2 per 20 secondi, giusto il tempo di amalgamare il lievito al latte. A questo punto togliete il coperchio, cliccate sul tasto bilancia e versate 500 grammi di farina, lo zucchero e l’olio extravergine di oliva poi impastate con funzione spiga per 3 minuti.
Mentre impasta verificate dal foro come sta procedendo e se vedete che il panetto fatica a formarsi allora aggiungete poco per volta dell’acqua tiepida. Il composto dovrà risultare liscio e sodo. Solo in ultimo versate il sale ed impastate ancora con spiga per 1 minuto. Se volete potete lasciare il panetto direttamente nel boccale e fatelo lievitare coperto da un canovaccio per circa 2 ore.
Quando avrà raddoppiato di volume rovesciate il panetto su di un piano da lavoro e dividetelo in sei parti uguali. Dopodiché prendete il primo pezzo di impasto e lavoratelo con le mani per farlo diventare un filoncino poi adagiatelo su di una leccarda rivestita di carta forno. Procedete cosi fino ad esaurimento. A questo punto coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate riposare per ancora 30 minuti.
Intanto accendete il forno a 200°C statico. Completata la lievitazione tagliate con un coltello affilato la superficie dei filoncini formando 4 tagli non troppo profondi poi nebulizzate con un goccio di olio e cospargete con i semi di papavero. A questo punto potete mettere in forno i vostri panini che dovranno cuocere per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi.