Cubotti al cocco

Care amichette cuochette,

per la giornata di oggi ho preparato questi deliziosi cubotti al cocco tratti dal libro Mettiamoci a cucinare di Benedetta Parodi.

Ricetta veloce,facile e gustosa.

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina di cocco
• 100 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 2 uova
• 125 gr di burro
• 1 confezione di codine al cioccolato o gocce
• vanillina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere le uova con lo zucchero e sbatterle con le fruste.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le codine e proseguire prima con le fruste elettriche alla minima potenza poi con un cucchiaio di legno.

Versare l’impasto in una teglia rettangolare non molto grande rivestita di carta forno e livellarlo molto bene con una spatola.

Aggiungere in superficie le codine di cioccolato distribuendole uniformemente e schiacciandole anche leggermente con le mani e poi infornare a 180 gradi preriscaldato per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare e poi tagliare a cubotti.