Stanco del solito risotto? Ti propongo un’ idea che mi ha fatta letteralmente impazzire! A volte, anche in inverno, mi viene voglia di qualcosa dal sapore fresco, soprattutto a cena.
La ricetta che ti presenterò di seguito è a metà strada tra un fresco antipasto estivo e un classico risotto, quindi è un piatto che puoi replicare in qualsiasi stagione, senza il timore di essere additata come “strana” o “fuori luogo”.
Ti ho incuriosito?
Non perdiamo tempo e vediamo insieme di cosa si tratta 🙂
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 200 griso Carnaroli
- 130 gbresaola
- 120 grobiola
- 50 mlvino bianco
- 30 gburro
- 30 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1/2cipolla dorata
- q.b.sale
- q.b.erba cipollina
Preparazione del risotto fresco
1. Per prima cosa trita finemente la cipolla e falla soffriggere con pochissimo olio evo.
2. Quando si sarà imbiondita, aggiungi il riso e fallo tostare per bene, poi sfumalo con il vino bianco e fai evaporare la parte alcolica del tutto.
3. Prosegui, quindi, la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale bollente a più riprese (o acqua, sempre bollente), fino a coprire completamente il riso.
4. Nel frattempo, taglia la bresaola a pezzettini e trita l’ erba cipollina. Tieni da parte.
5. A cottura quasi ultimata del riso, aggiungi la robiola e falla incorporare bene. Poi, spegni il fornello e unisci anche la bresaola.
6. Infine, manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato mescolando energicamente, mi raccomando, a fuoco spento.
7. Impiatta il tuo risotto con l’ erba cipollina che hai precedentemente tritato e . . .
Buon appetito!
Conservazione del risotto fresco
Non ti consiglio di conservare questo tipo di risotto per poi consumarlo riscaldato, in quanto perderebbe di “freschezza”.
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