Il pollo è una delle carni più consumate e versatili al mondo, è risaputo. Grazie al suo sapore quasi neutro, ha la capacità di tenere testa agli ingredienti più saporiti ma, quando viene cotto con tanto di ossa e pelle può risultare davvero gustoso! Infatti, la presenza di questi due elementi in cottura, permette alla carne di conservare tutto il suo sapore, tanto che anche il petto risulterà tenero!
Per questa ricetta mi sono ispirata al poulet au Comté, citato nel libro di Niki Segnit, “La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni”, con una modifica: al posto del formaggio Comté, ne ho utilizzato uno simile, il Gruyère. Il risultato è stato un pollo saporito e con un sughetto da leccarsi i baffi!
Vediamo come l’ ho preparato 🙂

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Ingredienti

Dosi per circa 3/ 4 persone

1pollo (intero)
300 mlvino bianco
100 gGruyère (grattugiato)
50 gburro
50 gfarina 00
2 cucchiainisenape (forte)
q.b.sale e pepe

Preparazione del poulet au Gruyère

1. Taglia il pollo intero in 4 parti senza togliere né le ossa né la pelle.
2. Infarina i pezzi ottenuti nella farina saporita con sale e pepe e falli rosolare per circa 20 minuti nel burro fuso, a fiamma media.
3. Dopodiché, tienili da parte in caldo e aggiungi il vino bianco e due cucchiaini di senape forte nella pentola con il burro. Fai cuocere per circa 10- 15 minuti.
4. Ora, adagia il pollo in una teglia, versaci sopra il condimento e inforna a 200° per 40- 45 minuti circa, fino a cottura completa del pollo.
5. Una volta cotto, spolverizzalo con il Gruyère grattugiato e infornalo nuovamente per 5 minuti, finché il formaggio non inizierà a imbrunire.
6. Servi ben caldo con il contorno che preferisci. Ti consiglio delle deliziose patate al forno o bollite. E non dimenticarti di arricchire il piatto con una generosa cucchiaiata di intingolo!
Buon appetito!