Penne salsiccia e pomodorini

1. Inizia tritando molto bene la cipolla.

Poi, falla soffriggere in un giro di olio extravergine di oliva fino a quando non sarà dorata.

2. A questo punto, fai sfumare il vino bianco a fiamma alta facendolo evaporare del tutto.

3. Adesso, aggiungi i pomodorini che avrai precedentemente tagliato in 4 parti.

Falli saltare a fiamma alta per un minuto.

4. In seguito, abbassa la fiamma e fai cuocere i pomodorini per circa 10 minuti, poi aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescola per amalgamarlo bene al sugo.

Fai cuocere per circa 15 minuti a fiamma medio- bassa.

5. Nel frattempo, spela la salsiccia, tagliala a pezzettini e falla saltare in una padellina molto calda per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto per non farla bruciare.

6. A questo punto, il tuo sugo dovrebbe essere quasi pronto quindi, prima di spegnere la fiamma, aggiungi qualche ago di rosmarino e gira con un cucchiaio per insaporire bene.

Aggiusta anche di sale e, se vuoi, di pepe.

7. Quando la salsiccia avrà rilasciato il grasso e sarà, quindi praticamente cotta, aggiungila ai pomodorini (grasso compreso, mi raccomando! 🙂 ).

Fai cuocere il sughetto per qualche minuto.

8. In questo tempo, fai bollire abbondante acqua salata e cuoci le penne rigate al dente (circa 1-2 minuti prima della cottura indicata) .

9. Quindi, scolale direttamente nel sugo servendoti di una schiumarola.

10. Infine, aggiungi un mestolo di cottura e termina la cottura della pasta mescolando bene.

11. Impiatta le penne salsiccia e pomodorini con qualche rametto di rosmarino fresco e una manciata di parmigiano e . . .

Buon appetito!