La pasta con zucchine, pomodorini e salmone è un fresco e delizioso primo piatto, facilissimo da realizzare e pronto in pochi minuti. Ideale da gustare nella stagione estiva, questo piatto è delizioso sia caldo che freddo. Perfetto per un pasto gustoso e leggero al tempo stesso. Per realizzare questo piatto ho utilizzato le casarecce, ma voi potrete utilizzare il formato di pasta che preferite.
Dose per 2 persone
Pasta con zucchine, pomodorini e salmone
Ingredienti:
· 1 zucchina
· 10 pomodorini
· 60 g salmone affumicato
· 1 spicchio di aglio
· 200 g pasta, formato a scelta
· olio extravergine d’oliva q.b.
· sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua, dove andrete a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, lavare la zucchina sotto acqua corrente ed eliminare le due estremità. Tagliare la zucchina a julienne.
In una padella antiaderente, far rosolare uno spicchio di aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere le zucchine e cuocere per circa 5 minuti. Aggiustare con un pizzico di sale e, a piacimento, con del peperoncino.
Nel frattempo, lavare i pomodorini sotto acqua corrente e tagliarli a quarti.
Aggiungere i pomodorini in padella e saltare. Cuocere per circa 2-3 minuti, quindi spegnere il fornello. Con l’aiuto delle pinze da cucina, eliminare lo spicchio di aglio.
Tagliare il salmone affumicato a striscioline ed aggiungerlo in padella. Amalgamare bene. Riaccendere il fornello solamente qualche istante prima di scolare la pasta.
Non appena la pasta avrà raggiunto il giusto grado di cottura, scolarla e saltarla in padella. Amalgamare bene. Condire con un filo d’olio extravergine a crudo e servire.
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