Marmellata di more

Procedimento tradizionale

1. Lavare sotto acqua corrente le more, e pulirle, eliminando eventuali residui di pianta.

2. Adagiare le more all’interno di un tegame antiaderente e cuocere per alcuni minuti, facendo attenzione a non farle attaccare.

3. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere lo zucchero e il succo del limone, e procedere con la cottura per ulteriori 45-50 minuti (anche in base alla consistenza che vorrete ottenere).

5. Passare la marmellata di more con un passaverdure a fori stretti, in modo da eliminare i semini.

6. Invasare la marmellata fredda in barattoli di vetro sterilizzati, coprire con apposito coperchio, inserire i barattoli in una pentola capiente, avvolti con canovaccio, ricoprire con abbondante acqua e far bollire per circa 30 minuti. In tal caso, lasciare i barattoli dentro alla pentola fino a che l’acqua non si sarà completamente raffreddata. Anche in questo caso, se premendo il tappo non si sentirà il clik-clak, significa che la marmellata è sottovuoto.

7. 

Procedimento bimby

1. Lavare sotto acqua corrente le more, e pulirle, eliminando eventuali residui di pianta.

2. Inserire le more, lo zucchero ed il succo del limone nel boccale del bimby e cuocere per 40 min. – 100° – vel. 2, posizionando il cestello sopra al coperchio, al posto del misurino. Posizionare nuovamente il misurino sopra al coperchio e tritare per 10 sec. – vel. 5. Ultimare la cottura della marmellata con ulteriori 5 min. – varoma – vel. 1, posizionando il cestello sopra al coperchio, al posto del misurino.

3. Passare la marmellata di more con un passaverdure a fori stretti, in modo da eliminare i semini.

5. Invasare la marmellata fredda in barattoli di vetro sterilizzati, coprire con apposito coperchio, inserire i barattoli in una pentola capiente, avvolti con canovaccio, ricoprire con abbondante acqua e far bollire per circa 30 minuti. In tal caso, lasciare i barattoli dentro alla pentola fino a che l’acqua non si sarà completamente raffreddata. Anche in questo caso, se premendo il tappo non si sentirà il clik-clak, significa che la marmellata è sottovuoto.