Un delizioso, cremoso e ricco primo piatto, perfetto per un pasto estivo… insalata di farro caprese! Un primo piatto freddo, ottimo per un pasto al sacco e sulla spiaggia, ma perfetto anche per un semplice pasto in famiglia. Una deliziosa variante alla classica caprese, realizzata con pesto alla genovese, pomodorini e mozzarella. Potrete realizzare questa deliziosa insalata di farro sia con il bimby, sia seguendo il procedimento tradizionale.
Dose per 2 persone
Insalata di farro caprese
Ingredienti:
· 200 g farro perlato
· 15 pomodorini
· 100 g mozzarella
Per il pesto alla genovese:
· 25 g basilico
· 10 g pinoli
· 1 spicchio di aglio piccolo
· 45 g parmigiano
· 5 g pecorino
· 45 g olio extravergine d’oliva
· 5 g sale grosso
Preparazione:
Procedimento tradizionale
In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere il farro per il tempo indicato sulla confezione (circa 20-25 minuti). Scolare il farro, passarlo sotto acqua corrente, in modo da bloccare la cottura e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparare il pesto alla genovese, per la mia ricetta, cliccare qui.
Lavare i pomodorini sotto acqua corrente e tagliarli a quarti. Tagliare anche la mozzarella.
In una pirofila, amalgamare il pesto, i pomodorini e la mozzarella, quindi incorporare il farro freddo ed amalgamare bene. Consiglio di non salare ulteriormente l’insalata di farro, in quanto abbiamo già salato sia il farro durante la cottura, che il pesto alla genovese. Conservare in frigorifero.
Procedimento bimby
Inserire un litro d’acqua, un pizzico di sale ed il farro all’interno del boccale del bimby e cuocere per 25 min. – 100° – antiorario, vel. 1. Scolare il farro, passarlo sotto acqua corrente, in modo da bloccare la cottura e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparare il pesto alla genovese, per la mia ricetta, cliccare qui.
Lavare i pomodorini sotto acqua corrente e tagliarli a quarti. Tagliare anche la mozzarella.
In una pirofila, amalgamare il pesto, i pomodorini e la mozzarella, quindi incorporare il farro freddo ed amalgamare bene. Consiglio di non salare ulteriormente l’insalata di farro, in quanto abbiamo già salato sia il farro durante la cottura, che il pesto alla genovese. Conservare in frigorifero.