Un grande classico, conosciuta ed amata da grandi e piccini, l’insalata di polpo e patate è un gustoso e ricco secondo piatto. Può essere gustata tiepida, oppure fredda ed ottima anche per un aperitivo, un buffet e come antipasto. L’insalata di polpo e patate è facile da realizzare e può essere preparata anche in anticipo. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti
-
500 g Polpo
-
4 Patate (medie)
-
q.b. Prezzemolo
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Se il polpo non è ancora stato pulito, dovrete svuotare e sciacquare bene la sacca, eliminare gli occhi e il dente. Sciacquare bene il polpo sotto acqua corrente, prestando particolare attenzione ai tentacoli.
-
Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua, quando raggiunge il bollore, immergere per 3 volte il polpo, tenendolo per la testa, in modo da far arricciare i tentacoli. Immergere il polpo e cuocere per circa mezz’ora. Trascroso il tempo di cottura, spengere il fornello e lasciar intiepidire il polpo all’interno dell’acqua di cottura.
-
Sbucciare le patate e tagliarle a cubbetini. In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, dove andrete a lessare le patate per 15-20 minuti. Prima di scolarle, consiglio di verificare la cottura con una forchetta. Scolare e lasciar intiepidire.
-
Nel frattempo, con l’aiuto di una mezzaluna, tritare grossolanamente il prezzemolo. Tagliare il polpo a piccoli cubettini.
-
In una pirofila, amalgamare il polpo precedentemente tagliato, le patate lesse, incorporare il prezzemolo e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e sale e pepe. Mescolare bene.
Se ti è piaciuta la ricetta…
Se ti è piaciuta questa ricetta, potrebbe interessarti anche:
Insalata di polpo con pomodorini e cipolla rossa https://blog.giallozafferano.it/amarelabuonacucina/insalata-di-polpo-con-pomodorini-e-cipolla-rossa/
Zuppetta di moscardini https://blog.giallozafferano.it/amarelabuonacucina/zuppetta-di-moscardini/
Anelli di calamaro in umido https://blog.giallozafferano.it/amarelabuonacucina/anelli-di-calamaro-in-umido/