Ingredienti:
· 1 patata grande
· 1/2 pallina di radicchio rosso
· 1/2 cipolla bianca
· 100 gr di mozzarella
· olio q.b.
· sale, pepe
Preparazione:
Lessare la patata in abbondante acqua. Far raffreddare e sbucciare, quindi tagliare a piccoli pezzettini.
Lavare le foglie di radiccchio rosso e tagliarle a pezzettini, pulire la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Tagliare a piccoli cubettini la mozzarella.
Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustare con olio, sale e pepe. Impiattare e servire.