Gnoccchetti con crema di carciofi e salsiccia

In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua e salarla.

Nel frattempo, versare dell’acqua in una ciotola, dove andrete a strizzare il succo di mezzo limone. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte superiore delle foglie interne. Tagliare i carciofi a metà ed eliminare la barba di ciascun carciofo. Adagiare i carciofi nella ciotola precedentemente preparata. Prima di cuocere i carciofi, tagliarli a rondelle sottili. Pulire e tagliare a rondelle sottili la cipolla.

Scaldare una padella antiaderente, dove andrete a far rosolare la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini. Saranno necessari pochissimi minuti. Tenere da parte.

Nella stessa padella, versare un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla e lasciar insaporire. Incorporare in padella i carciofi sgocciolati e lasciar insaporire. Allungare con un bicchiere di acqua e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso. Aggiustare con sale (consiglio di non esagerare, in quanto nel piatto è presente la salsiccia) ed una spolverata di pepe. Trasferire i carciofi nel bicchiere di un mixer e frullare, fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferire nuovamente in padella ed incorporare la panna da cucina. Amalgamare bene. Infine, incorporare la salsiccia precedentemente rosolata.

Cuocere gli gnocchetti, scolarli e saltarli in padella con il condimento. Servire gli gnocchetti con crema di carciofi e salsiccia caldi.