Cheesecake alle pesche

Procedimento tradizionale

1. In un pentolino, sciogliere il burro (potrete sciogliere il burro anche con il forno a microonde). Lasciar intiepidire. Foderare uno stampo a cerniera con della carta forno o della pellicola trasparente.

2. Nel frattempo, con l’aiuto di un mixer, tritare i biscotti. Amalgamare il burro precedentemente fuso ed i biscotti tritati, con i quali andrete a formare uno strato compatto sulla superficie della tortiera. Inserire lo stampo in frigorifero e far riposare per almeno mezz’ora.

3. Lavare la pesca, eliminare il nocciolo e tagliarla a piccoli pezzettini. Se lo preferite, potrete anche sbucciarla. Tenere da parte.

5. Con l’aiuto delle fruste elettriche, lavorare il mascarpone. Incorporare il formaggio spalmabile e continuare a montare fino ad ottenere un composto cremoso. Infine, incorporare lo zucchero, lo yogurt alla pesca e la pesca precedentemente tagliata. Continuare a montare fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Trasferire la crema sulla base di biscotti, livellare bene con l’aiuto di una spatola e riporre in frigorifero per almeno 8 ore.

6. Prima di servire la torta, procedere con la decorazione. Lavare le pesche e tagliarle a fettine sottili. Potrete tagliarle a mano, oppure aiutarvi con una mandolina, così da ottenere fettine sottili e uguali. Decorare la cheesecake con le pesche e conservare in frigorifero.

7. 

Procedimento bimby

1. In un pentolino, sciogliere il burro (potrete sciogliere il burro anche con il forno a microonde). Lasciar intiepidire. Foderare uno stampo a cerniera con della carta forno o della pellicola trasparente.

2. Inserire i biscotti nel boccale del bimby e tritare per 6 sec. – vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola, incorporare il burro fuso ed amalgamare per 20 sec. – vel. 3.5. Formare uno strato compatto sulla superficie della tortiera. Inserire lo stampo in frigorifero e far riposare per almeno mezz’ora.

3. Lavare la pesca, eliminare il nocciolo e tagliarla a piccoli pezzettini. Se lo preferite, potrete anche sbucciarla. Tenere da parte.

5. Nel boccale pulito, inserire il mascarpone e lavorare per 15 sec. – vel. 3. Incorporare il formaggio spalmabile ed amalgamare per 15 sec. – vel. 3. Infine, incorporare lo zucchero, lo yogurt alle pesche e la pesca precedentemente tagliata ed amalgamare per 1 min. – vel. 3.

6. Procedere con la preparazione del dolce come descritto nel procedimento tradizionale.