Castagnole ripiene con crema pasticcera

Procedimento tradizionale

1. Preparare la crema pasticcera e lasciar raffreddare. Per la ricetta, cliccare qui. Consiglio di far addensare bene la crema durante la cottura. Tenere da parte, coperta con pellicola trasparente a contatto con la crema.

2. Preparare le castagnole. Grattugiare la scorza di mezzo limone, alla quale andrete ad incorporare lo zucchero ed il burro tagliato a pezzettini. Amalgamare bene ed incorporare tutti gli altri ingredienti. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare per circa mezz’ora.

3. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, prelevare una piccola dose di impasto, con la quale andrete a formare un cordoncino spesso circa 1,5-2 cm. Ripetere l’operazione con tutto l’impasto. Tagliare la pasta in modo da ottenere tante piccole sfere, che andrete a far roteare tra i palmi delle mani. Praticare una leggera pressione su ciascuna castagnola, in modo da schiacciarla un pochino.

5. Nel frattempo, in una padella capiente, far scaldare l’olio per friggere. Non appena l’olio raggiunge la giusta temperatura, friggere le castagnole. Saranno necessari pochissimi minuti, le castagnole saranno pronte quando la superficie esterna della pasta sarà dorata. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare.

6. Con l’aiuto di una siringa da pasticcere, farcire le castagnole con la crema pasticcera tenuta da parte. Infine, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

7. 

Procedimento bimby

1. Preparare la crema pasticcera e lasciar raffreddare. Per la ricetta, cliccare qui. Tenere da parte, coperta con pellicola trasparente a contatto con la crema.

2. Preparare le castagnole. Inserire la scorza del limone e lo zucchero nel boccale del bimby e polverizzare per 10 sec. – vel. 10. Radunare sul fondo con la spatola. Incorporare nel boccale tutti gli altri ingredienti ed impastare per 30 sec. – vel. 5. Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e formare un panetto. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare per circa mezz’ora.

3. Procedere con la preparazione della ricetta come descritto nel procedimento tradizionale.