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Pizza senza glutine

pizza senza glutine lievitazione naturale pizza come in pizzeria

La Pizza senza glutine per noi celiaci o intolleranti al glutine, è la cosa che più ci manca.. ammettiamolo!
Quindi per ovviare a questa mancanza ho provato tante ricette fino ad arrivare a questa che credo di poter definire DEFINITIVA!

Per me ha un sapore ed una lievitazione eccezionale!
Il mix usato è quello per pizza de “La farina dei nostri sacchi”, una produzione tutta siciliana che ha creato una linea di farine davvero fantastiche!

Questa pizza senza glutine, già solo in fase di lievitazione, ha un odore di pane tradizionale che vi farà venir fame già durante l’impasto!

La mia Pizza gluten free è semplicissima, veloce ed ormai consuetudine del sabato sera.

L’unico consiglio che vi do è quello di fare una lievitazione di 12 ore con formazione dei panetti alle 6 ore circa.

Essendo molto semplice da impastare, potete prepararla la mattina alle 8:00 per poi cuocere la pizza la sera per cena.

Vi assicuro che se seguirete i vari passaggi che vi elencherò sotto, avrete una pizza senza glutine come in pizzeria!

pizza senza glutine
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 3 pizze

  • 450 gfarina mix pizza di Le Farine dei nostri sacchi
  • 360 mlacqua tiepida
  • 15 gmiele
  • 6 glievito di birra fresco
  • 18 gsale
  • q.b.olio di oliva

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Spatola di acciaio o di plastica
  • Spatola

Preparazione della Pizza senza glutine

  1. Procedimento ricetta pizza senza glutine 1

    Pesiamo la quantità d’acqua necessaria e riscaldiamola al microonde fino a renderla un po più che tiepida.

  2. Procedimento ricetta pizza senza glutine 2

    Aggiungere all’acqua la quantità di lievito e di miele

  3. Procedimento ricetta pizza senza glutine 3

    Far sciogliere il miele e il lievito con una frusta

  4. Procedimento ricetta pizza senza glutine 4

    Pesare la quantità corretta del Mix Pizza di Le farine dei nostri sacchi

  5. Procedimento ricetta pizza senza glutine 5

    Mix Pizza Le Farine dei nostri Sacchi

  6. Procedimento ricetta pizza senza glutine 8

    Impastare a mano energicamente schiacciando l’impasto con le dita e contemporaneamente girare la mano fin quando non sarà liscio

  7. Procedimento ricetta pizza senza glutine 8

    Aggiungere il sale e formare il panetto

  8. Procedimento ricetta pizza senza glutine 9

    Versare abbondante olio sull’impasto, staccarlo dal fondo e far roteare con la ciotola il panetto fin quando liscio ed omogeneo.

  9. Procedimento ricetta pizza senza glutine 10

    Coprire con la pellicola e far lievitare nel forno spento con luce accesa

  10. Procedimento ricetta pizza senza glutine 11

    Ecco il risultato dopo 6 ore di lievitazione.

  11. Procedimento ricetta pizza senza glutine 12

    Pesare 300 gr di impasto su foglio di carta forno infarinato e formare un panetto

  12. Procedimento ricetta pizza senza glutine 13

    Stendere l’impasto sul foglio di carta forno facendolo ruotare ed infarinandolo spesso ma con poca farina alla volta

  13. Procedimento ricetta pizza senza glutine 14

    Condire il pomodoro pelato a piacimento. Io aggiungo olio, sale, zucchero, origano e 2 cucchiai di mascarpone.

  14. Procedimento ricetta pizza senza glutine 15

    Versare il condimento sulla base aiutandosi con un cucchiaio.

    IMPORTANTE! Non esagerare con il condimento e lasciare almeno i 3 centimetri esterni senza condimento.

  15. Procedimento ricetta pizza senza glutine 16

    Condire a piacimento. In questa versione ho fatto pomodoro, mascarpone, salmone e scamorza affumicata.

  16. Procedimento ricetta pizza senza glutine 17

    Procedere alla cottura. Io ormai uso solo il fornetto elettrico Ferrari.

    IMPORTANTE: Posizione sul forno con la carta forno.

  17. Procedimento ricetta pizza senza glutine 18

    A metà cottura togliere la carta forno e finire la cottura.

  18. Procedimento ricetta pizza senza glutine 19

    Pizza senza glutine pronta!

  19. Base pizza senza glutine pronta da congelare

    Una delle 3 pizze l’ho precotta e a metà cottura l’ ho fatta raffreddare e congelata. Sarà pronta e identica a quella appena fatta!

  20. altramentecuoco davide merlino pizza senza glutine

    BUON APPETITO!

Cottura in forno statico tradizionale

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