Muffin mandorle e fragole iperveloci, senza burro, sofficissimi, e talmente semplici che può farli anche un bambino. Invece che il burro ho preferito mettere la ricotta, ormai avete capito che lo faccio spessissimo in torte e muffin, diventano più leggeri, morbidi e questi con le fragole sono anche profumatissimi e poi potete anche usare le stesse dosi per fare una torta invece dei muffin, con lo stampo sempre da 20/22 mi raccomando. Potete anche sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole o, se non la doveste trovare, potete prendere le mandorle tostarle leggermente in forno e frullarle insieme allo zucchero nel mixer.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 250 gRicotta
- 200 gFarina 00
- 150 gZucchero
- 100 gFarina di mandorle
- 50 mlLatte
- 1uovo
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 100 gFragole
- Zucchero a velo
Preparazione
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e la farina di mandorle e mischiatele insieme Aggiungete alle farine anche la ricotta, il latte e l’uovo intero e mescolate tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unite anche il lievito in polvere per dolci e amalgamate tutto con un cucchiaio.
Lavate molto bene le fragole e Tagliatele a pezzetti e unitele al resto dell’impasto.
Mettete l’impasto negli stampini da muffin arrivando a un dito circa dal bordo.
Cuocete i muffin fragole e mandorle in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Prima di sfornare i muffin fate sempre la prova stecchino per controllare se sono cotti anche all’interno.
Quando i muffin fragole e mandorle saranno totalmente freddi spolverizzateli con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la ricotta con altrettanto yogurt o mascarpone o philadelphia.
Potete aggiungere una bustina di vanillina.
Potete sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole.
Potete non mettere la farina di mandorle e mettere solamente quella normale.
Potete sostituire le fragole con gocce di cioccolato fondente.
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