Crostini polenta e funghi sono un antipasto oppure un secondo piatto facile e veloce da preparare. Un antipasto fatto all’ultimo momento e mentre avevo gli amici che suonavano alla porta e onestamente anche con della polenta avanzata del giorno prima che non avevo voluto buttare…e meno male! Ho fatto una foto al volo perché non potevo davvero non pubblicarveli e inaspettatamente…è venuta anche bella anche se un pochino buia…se guardate bene è fatta anche con il cellulare cosa che ormai non faccio davvero più da anni ma nella fretta non mi ero accorta che la batteria della reflex era scarica e non ho potuto più usarla ma poi alla fine chi se ne frega, vanno bene anche le foto così vero a volte? Fanno più vissuto e più casalingo!! E a voi piacciono le ricette di polenta con i funghi? Avete mai pensato a farne un antipasto invece che come al solito un primo piatto? Provate questa ricetta datemi retta e poi fatemi sapere se vi è piaciuta e se farete una foto migliore della mia fatemi sapere mi raccomando!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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500 ml Acqua
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180 g Polenta istantanea
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400 g funghi misti (anche congelati)
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Sale
Preparazione
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Fate bollire l’acqua leggermente salata e quando bolle versate la farina di polenta a pioggia girando velocemente con una frusta a mano per non creare grumi.
Cuocete la polenta istantanea per 5/10 minuti circa poi versatela su un foglio di carta da forno e quando starà raffreddando e indurendo fate un salsicciotto con le mani inumidite.
Chiudete il foglio di carta forno ben stretto e fatelo raffreddare completamente mettendolo in frigo.
Pulite i funghi dalla terra solo con un coltellino o con un panno pulito ma non sotto all’acqua.
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Tagliate i funghi più grandi a pezzi e lasciate interi quelli più piccoli.
Mettete un paio di cucchiai di olio aromatizzato in una padella e fateli scaldare poi mettete a cuocere i funghi.
Fate cuocere i funghi per 5 minuti poi salate leggermente e continuate a cuocere per altri 5 minuti, a fine cottura spegnete il fuoco, mettete il prezzemolo tritato e mescolate.
Quando la polenta sarà raffreddata tagliate il salsicciotto a fette di mezzo centimetro circa, metteteli su un foglio di carta forno spruzzati di olio aromatizzato all’aglio e fateli cuocere in forno per 10 minuti a 200°.
Sfornate i crostini di polenta e mettete su ognuno un po’ di funghi in padella.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare anche i funghi surgelati.
Se utilizzerete funghi di grandi dimensioni tagliateli a pezzetti prima di cuocerli.
Ricordatevi di NON lavare mai i funghi ma pulirli solo con un tovagliolo leggermente umido.
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POSSO USARE GLI CHAMPIGNON? GRAZIE MILLE! DANIELA
quel tipo di funghi sono meglio a crudo ma se vuoi certo.