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BISCOTTI DI PANPEPATO

biscotti di panpepato…Non sapevo cosa fosse il panpepato finchè non ho visto Shrek insieme a Bb…in effetti la storia è decisamente più antica ma non la conoscevo proprio. Mia mamma mi ha prestato un libro bellissimo di ricette un po’ antiche…e ne ho trovato una per i biscotti di panpepato. Ovviamente abbiamo subito provato a farli e decorarli!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

BISCOTTI DI PANPEPATO

BISCOTTI DI PANPEPATO

Categoria: dolci, pasticceria
Ingredienti:
per i biscotti:
350 gr farina
150 gr mandorle
250 gr miele
120 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
la punta di un cucchiaino di pepe
2 chiodi di garofano
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
per decorare:
150 gr zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone

Procedimento per fare i biscotti di panpepato:

per i biscotti: Fate sciogliere il miele con lo zucchero e il burro. Tritate finemente fino a ridurre in farina le mandorle e i due chiodi di garofano. Mischiate la farina di mandorle e la farina normale, il lievito, tutte le spezie e un pizzico di sale. Impastate tutti gli ingredienti insieme unendo anche la scorza grattugiata del limone e lavorate fino a che non otterrete un impasto omogeneo. Se risultasse troppo molle mettete a riposare l’impasto in frigo per una ventina di minuti. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e matterellate fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa. create la forma che desiderate e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
per la glassa: montate leggermente l’albume poi poco per volta aggiungete lo zucchero facendolo sciogliere bene e unite qualche goccia di limone. Se volete glassa colorata unite colorante alimentare al composto.
Mettete la glassa in una tasca da pasticcere o in un sacchetto da congelo con un piccolo forellino e decorate i biscotti.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Consigli: se volete potete anche praticare un buco nei biscotti e utilizzarli come decorazioni per l’albero di Natale.

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