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insalata mista con pomodorini e mozzarella

Un’insalata mista per celebrare formalmente l’inizio dell’estate è proprio quello che ci vuole: e pensiamo alla prova costume e alla maniera più veloce di preparare un leggero e gradevole piatto da portare all’aperto!

insalata mista
insalata mista con pomodorini e mozzarella

Ingredienti
70 gr di valeriana
150 gr di insalata di stagione
150 gr di pomodorini datterini
150 gr di pomodorini ciliegini
150 gr di formaggio a pasta filata
1 cipolla rossa di tropea
1 carota
1 lime
olio extravergine di oliva
sale e pepe


Preparazione insalata mista con pomodorini e mozzarella

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, continuate con il formaggio tagliandolo a cubetti ( per questa ricetta ho optato per la varietà ciliegina prodotta in Puglia) e, infine, affettate la cipolla rossa a rondelle. Mondate la carota, prelevate la buccia con l’aiuto di un pelapatate e ricavate delle lunghe strisce alla juliènne.

 

insalata mista
tagliare

In una insalatiera capiente mettete la valeriana, l’insalata scelta (ho preferito usare la foglia di quercia) e unite i pomodorini, il formaggio, la cipolla e la carota. Aggiungete la scorza grattugiata di lime (usate anche quella del limone in alternativa).

Aggiustate di sale e pepe e mescolate delicatamente con le mani. Solo al momento di servire, condite con l’olio extravergine di oliva e con il succo di lime, questo passaggio aiuterà a mantenere l’insalata fresca evitando di farla appassire.

insalata mista con pomodorini e mozzarella

insalata mista
insalata mista con pomodorini e mozzarella

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