frolla francese per biscotti

1. 

   Disponete lo zucchero a velo sulla spianatoia o sul piano di lavoro in marmo. Potete sostituire l’essenza di vaniglia utilizzando lo zucchero a velo vanigliato.

2. Aggiungete il burro a fiocchetti e incorporatelo allo zucchero con le dita.

3. Unite la farina di mandorle, la farina 00 e il sale. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti per incorporarli.

5. Poi, unite le uova una alla volta e continuate ad amalgamare gli ingredienti rapidamente per formare un panetto compatto e omogeneo.

6. Cospargete il panetto con un po’ di farina e copritelo con pellicola trasparente. Lasciate la frolla francese per biscotti in frigorifero a riposo per almeno 30 minuti.

7. Passato il tempo di riposo, riprendete la frolla francese per biscotti dal frigorifero. Togliete la pellicola trasparente e disponetela sul piano di lavoro.

9. Con un mattarello, appiattite il panetto fino allo spessore desiderato e ricavate i vostri biscotti con l’aiuto dei tagliabiscotti a tema.

Come fare la pasta frolla francese con la planetaria

1. Se si dispone di una planetaria, allora il lavoro sarà ancora più facile e veloce. Inserite la frusta piatta nell’apposito compartimento sul corpo dell’impastatrice per iniziare a lavorare gli ingredienti.

2. Nella ciotola dell’impastatrice, mettete le farine con lo zucchero e il sale. Poi, aggiungete il burro a fiocchetti o a cubetti.

4. Impostate l’apparecchio a velocità 1 per la durata di 1 minuto in modo che si formino delle briciole: gli ingredienti diventeranno un composto sabbioso.

5. Dopodiché, spegnete l’apparecchio e unite le uova. Continuate ad impastare, questa volta a velocità 2, fino ad ottenere un impasto consistente e omogeneo: ci vorrà poco tempo!

6. Una volta ottenuto il panetto, avvolgete la frolla nella pellicola e disponetela in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.

8. A questo punto, riprendete la pasta frolla togliendola dal frigorifero. Eliminate la pellicola e adagiatela sul piano di lavoro per stenderla.

9. Ammorbiditela con le mani prima di utilizzare il mattarello ed stendetela allo spessore desiderato (di solito 4 mm).

10. Utilizzando i tagliabiscotti o un tagliapasta, ricavate i biscotti e infornateli seguendo la ricetta scelta.