La ricetta delle polpette di riso allo zafferano nasce come una ricetta anti spreco. Sono una super fan del risotto allo zafferano e spesso mi è capitato di avanzarlo e non sapere cosa farne, così ne sono uscite queste fantastiche polpette.
Ho deciso di realizzarle con un tocco filante all’interno, io ho utilizzato la scamorza, ma va bene qualsiasi formaggio a pasta filata.
Sono perfette come secondo piatto, ma le potete servire anche come aperitivo, magari accompagnate da una salsa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questa ricetta nasce come ricetta salvaspreco, insomma, a chi non è mai successo di ritrovarsi in frigo del riso già cotto (che sia bollito o risotto) e non sapere cosa farne? Da oggi non lo butterete più, ma preparerete queste fantastiche polpette.
Essendo le polpette di riso allo zafferano una ricetta salvaspreco io avevo il riso allo zafferano in frigo già cotto, in caso contrario vi consiglio di cuocere il riso per assorbimento insieme a una bustina di zafferano e il sale.
Una volta che il vostro riso sarà freddo aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo. Aggiungete poi 2 cucchiai di pangrattato, l’impasto di riso deve diventare maneggievole e non troppo umido, se così non fosse aggiungete ancora 1/2 cucchiai di pangrattato.
Formate delle palline non troppo grandi e mettete all’interno un cubetto di scamorza e chiudete la polpetta.
Passate poi le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, potete ripetere questo passaggio 2 volte per ottenere una crosticina più croccante.
Potete cuocere queste polpette in forno a 180 gradi per 15 minuti, in friggitrice ad aria a 190 gradi per 10 minuti o potete friggerle in olio caldo per 3/4 minuti.
Le polpette sono pronte e d’ora in poi niente più sprechi!
Note
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Dosi variate per porzioni