New York Cheesecake al cioccolato

Inizia preparando la tortiera, utilizzane una a cerniera, fodera il fondo con carta da forno e imburra i bordi.
Inizia preparando la base, trita i biscotti con un mixer o a mano, unisci il burro fuso e crea un composto omogeneo. Ricopri il fondo e i bordi della tortiera e pressa bene con un cucchiaio o un bicchiere. Metti a riposare in frigo.

Ora dedicati alla crema al formaggio: in una ciotola unisci il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero e la vaniglia e mescola bene con l’aiuto delle fruste elettriche. Aggiungi poi le uova e continua a mescolare. Per ultimo inserisci anche l’amido setacciato. L’impasto dovrà risultare liscio e senza grumi.

Versa l’impasto nella tortiera fino all’altezza del bordo dei biscotti.

Cuoci in forno statico a 170 gradi per 70 minuti.

Quando avrete sfornato la torta potete dedicarvi alla preparazione della ganache, intanto la cheesecake si raffredderà.

Portate a bollore il latte e la panna in un pentolino, quando bolliranno spegnete il fuoco e unite il cioccolato, che dovrà essere tagliato non troppo grosso. Mescolate bene con una frusta e la vostra ganache sarà super liscia.

Versatela sulla torta e distribuitela bene su tutta la superficie.

Lasciate raffreddare la torta 2 ore circa in frigorifero e poi sarà perfetta per essere gustata!